Copa: veja
receitas típicas dos adversários do Brasil
Chefs ensinam
receitas típicas da Croácia, México e Camarões, países que enfrentarão o Brasil
na Copa
Se nos estádios da Copa do Mundo o Brasil vai ser adversário de
Croácia, México e Camarões, seleções que enfrenta na primeira fase do torneio,
na mesa, a relação dos brasileiros com estes países pode ser diferente. É
que os três têm delícias que podem ser feitas nas casas dos torcedores, para
que eles descubram sabores diferentes. Algumas mais complicadas, outras
simples, as receitas foram pensadas por chefs a pedido do Terra. Abaixo, como fazer duas
comidas típicas de cada país.
Pörkölt (guisado)
País: Croácia
Receita de Rosana Toledo, coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Cruzeiro do Sul
País: Croácia
Receita de Rosana Toledo, coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Cruzeiro do Sul
Tempo de
preparo: 3 horas. Serve seis pessoas.
Ingredientes:1 kg de músculo cortado em cubos pequenos
1 kg de cebola ralada
500g de bacon defumado cortado em cubinhos
20 g de Kummel
5g de páprica picante
500 ml creme de leite fresco bem gelado (batido em ponto de chantilly)
1 litro de água fervente
Modo de
preparo:
Frite o bacon em uma panela grande, em fogo médio até extrair bastante gordura. Retire os pedacinhos fritos e reserve. Frite a carne na gordura do bacon. Vai soltar muita água. Continue cozinhando em fogo médio até que a água seque e a carne comece a fritar na gordura. Coloque a cebola. Mais uma vez forma-se uma grande quantidade de água. Continue no fogo médio, mexendo de vez em quando, até secar completamente o excesso de água. Retire do fogo e misture a páprica, o kummel e o bacon reservado. Acrescente a 500 ml de água fervente e leve novamente ao fogo baixo, com a panela tampada. Sirva bem quente, acompanhado da massa escolhida. Sobre o prato, coloque o creme de leite batido em ponto de chantili. Ele serve para regular o quão ardido agrada mais.
Frite o bacon em uma panela grande, em fogo médio até extrair bastante gordura. Retire os pedacinhos fritos e reserve. Frite a carne na gordura do bacon. Vai soltar muita água. Continue cozinhando em fogo médio até que a água seque e a carne comece a fritar na gordura. Coloque a cebola. Mais uma vez forma-se uma grande quantidade de água. Continue no fogo médio, mexendo de vez em quando, até secar completamente o excesso de água. Retire do fogo e misture a páprica, o kummel e o bacon reservado. Acrescente a 500 ml de água fervente e leve novamente ao fogo baixo, com a panela tampada. Sirva bem quente, acompanhado da massa escolhida. Sobre o prato, coloque o creme de leite batido em ponto de chantili. Ele serve para regular o quão ardido agrada mais.
Prato de cozimento lento (com músculo, cozinha em 2 horas. Com carnes de
segunda, pode levar até 6 horas). Jamais cozinhe em panela de pressão.
Cordeiro
assado no forno
País: Croácia
Receita do chef Maurício Lopes, professor de Gastronomia da Universidade Mackenzie
País: Croácia
Receita do chef Maurício Lopes, professor de Gastronomia da Universidade Mackenzie
Tempo de
preparo: 1h15.
Ingredientes:
1 kg de carne de cordeiro
Batatas (à vontade)
1 cebola grande
4 dentes de alho
200 ml de azeite
2 folhas de louro
500 ml de vinho branco
2 cravinhos
3 tiras bacon
Sal e pimenta e colorau à vontade
1 kg de carne de cordeiro
Batatas (à vontade)
1 cebola grande
4 dentes de alho
200 ml de azeite
2 folhas de louro
500 ml de vinho branco
2 cravinhos
3 tiras bacon
Sal e pimenta e colorau à vontade
Modo de
preparo:
Arranje a carne limpa e sem gordura e sebos. Tempere a carne com sal, os alhos picados, o colorau e regue com o vinho branco, adicione os cravinhos e o louro e deixe a marinar de um dia para o outro. Coloque a carne num tabuleiro próprio para ir ao forno e adicione o azeite, a cebola cortada em gomos, um pouco de pimenta e o bacon cortado em pedaços. Asse lentamente em forno pré-aquecido. Na metade do cozimento, junte batatinhas. Vá regando o assado com o molho da carne.
Arranje a carne limpa e sem gordura e sebos. Tempere a carne com sal, os alhos picados, o colorau e regue com o vinho branco, adicione os cravinhos e o louro e deixe a marinar de um dia para o outro. Coloque a carne num tabuleiro próprio para ir ao forno e adicione o azeite, a cebola cortada em gomos, um pouco de pimenta e o bacon cortado em pedaços. Asse lentamente em forno pré-aquecido. Na metade do cozimento, junte batatinhas. Vá regando o assado com o molho da carne.
Taco
Mexicano
País: México
Receita de Rosana Toledo, coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Cruzeiro do Sul
País: México
Receita de Rosana Toledo, coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Cruzeiro do Sul
Tempo de
preparo: 40 minutos. Rende cinco porções.
Ingredientes:500 g de carne cortados em cubos de aprox. 1 cm (coxão mole ou alcatra)
300 g de feijão mulatinho cozido sem temperar
1 cebola roxa picada
3 pimentas dedo de moça picada sem semente
2 tomates picados em pele e sem semente
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho picados;
Sal a gosto
1/2 maço de salsa picada
1 maço de cebolete
3 colheres de óleo de milho
Mussarela ralada grossa
Alface americana picada
Modo de preparo:
Frite a cebola no óleo de milho bem quente, acrescente a carne e o alho e deixe refogar por alguns instantes. Em seguida, coloque o tomate e o feijão cozido. Misture bem todos os ingredientes, inclua uma pimenta e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por uns 30 minutos até o molho reduzir (deve ficar bem pastoso). Por último, acrescente a salsa. Reserve.
Frite a cebola no óleo de milho bem quente, acrescente a carne e o alho e deixe refogar por alguns instantes. Em seguida, coloque o tomate e o feijão cozido. Misture bem todos os ingredientes, inclua uma pimenta e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por uns 30 minutos até o molho reduzir (deve ficar bem pastoso). Por último, acrescente a salsa. Reserve.
Rechear a
tortilha (compre pronta no supermercado) com o molho de carne e feijão com uma
cobertura generosa de mussarela. Leve ao forno por mais uns 5 minutos, até o
queijo derreter e gratinar. Acrescente a alface e, se desejar, pimenta picada e
cebolete.
Guacamole
País: México
Receita do chef Maurício Lopes, professor de Gastronomia da Universidade Mackenzie
País: México
Receita do chef Maurício Lopes, professor de Gastronomia da Universidade Mackenzie
Tempo de
preparo: 15 minutos.
Ingredientes:
1 abacate maduro, porém firme
2 tomates picados
1 cebola picada
1 maço de coentro picado
2 pimentas dedo-de-moça picadas
Sal a gosto
1 abacate maduro, porém firme
2 tomates picados
1 cebola picada
1 maço de coentro picado
2 pimentas dedo-de-moça picadas
Sal a gosto
Ingredientes
para o molho:
1 envelope (35g) de mistura de temperos para tacos
1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
1 envelope (35g) de mistura de temperos para tacos
1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
Modo de
preparo:
Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo. Misture com os outros ingredientes. Acerte o sal. Sirva com salgadinho de milho.
Com uma colher, tire a polpa do abacate e amasse com um garfo. Misture com os outros ingredientes. Acerte o sal. Sirva com salgadinho de milho.
Modo de
preparo do molho:
Junte a mistura de temperos para tacos e mexa. Leve ao fogo para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente sem tampar de 15 a 20 min até que o líquido se reduza, mexendo ocasionalmente.
Junte a mistura de temperos para tacos e mexa. Leve ao fogo para ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar lentamente sem tampar de 15 a 20 min até que o líquido se reduza, mexendo ocasionalmente.
Cuscuz
de milho com molho de peixe
País: Camarões
Receita de Rosana Toledo, coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Cruzeiro do Sul
País: Camarões
Receita de Rosana Toledo, coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Cruzeiro do Sul
Tempo de preparo: 40 minutos. Rende cinco
porções.
Ingredientes:
400 gr de flocos de milho
150 gr de coco ralado
250 gr de fumet de peixe (Fumet = Caldo de peixe)
2 colheres (chá) de sal
1 unidade de pimenta malagueta
400 gr de flocos de milho
150 gr de coco ralado
250 gr de fumet de peixe (Fumet = Caldo de peixe)
2 colheres (chá) de sal
1 unidade de pimenta malagueta
Molho:3 colheres de sopa de azeite
500 ml de caldo de peixe
1 unidade de cebola
50 gr de salsão
2 ramos de salsinha
2 ramos de manjericão}
2 ramos de coentro
2 ramos de cebolinha verde
2 ramos de sálvia
Pimenta-do-reino branca moída na hora
200 ml de vinho branco
Modo de
preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturando como se fosse uma farofa. Coloque aos poucos até formar uma farofa mais úmida. Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos.
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturando como se fosse uma farofa. Coloque aos poucos até formar uma farofa mais úmida. Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos.
Modo de
preparo do molho:
Numa panela aquecida, adicione o azeite e refogue a cebola e o salsão. Acrescente o vinho e as ervas. Logo em seguida, adicione o caldo de peixe. Deixe reduzir e tire do fogo. Bata tudo no liquidificador e sirva junto com o cuscuz. Sirva quente.
Numa panela aquecida, adicione o azeite e refogue a cebola e o salsão. Acrescente o vinho e as ervas. Logo em seguida, adicione o caldo de peixe. Deixe reduzir e tire do fogo. Bata tudo no liquidificador e sirva junto com o cuscuz. Sirva quente.
Espinafre
à moda dos Camarões
País: Camarões
Receita do chef Maurício Lopes, professor de Gastronomia da Universidade Mackenzie
País: Camarões
Receita do chef Maurício Lopes, professor de Gastronomia da Universidade Mackenzie
Tempo de
preparo: 25 minutos. Rende três porções.
Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
Alho picado a gosto
280 g de espinafre fresco lavado
140 g de cogumelos shiitake frescos, sem os talos e fatiados
1 cebola média, picada grosseiramente
1 colher (sopa) de azeite
Alho picado a gosto
280 g de espinafre fresco lavado
140 g de cogumelos shiitake frescos, sem os talos e fatiados
1 cebola média, picada grosseiramente
Modo de
preparo:
Em uma wok ou frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite junto com o alho. Acrescente os cogumelos, a cebola e refogue-os até estarem quase prontos. Coloque o espinafre e continue refogando até o espinafre murchar, o que pode levar de 5 a 7 minutos.
Em uma wok ou frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite junto com o alho. Acrescente os cogumelos, a cebola e refogue-os até estarem quase prontos. Coloque o espinafre e continue refogando até o espinafre murchar, o que pode levar de 5 a 7 minutos.
fonte:http://mulher.terra.com.br/
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